Gli chef usano le pentole a pressione? Lo chef medio non tiene una pentola a pressione in cucina. Gran parte del ragionamento deriva dalla scala delle operazioni. Gli chef devono cuocere grandi quantità di cibo che non possono entrare in una pentola a pressione. Alcuni ristoranti li hanno adottati per risparmiare tempo, ma la maggior parte no.

Se vuoi saperne di più sugli chef e sull'uso delle pentole a pressione, continua a leggere. Analizzeremo questo argomento da più angolazioni per capirlo meglio.

Gli chef in passato non usavano pentole a pressione, ma a causa della velocità di cottura accelerata e delle nuove caratteristiche di sicurezza, più chef hanno iniziato a utilizzarepentole a pressione. I ristoranti evadono gli ordini più velocemente liberando i bruciatori per altri cibi. La forte domanda richiede che i ristoranti tengano due o più pentole a pressione in cucina.

Potrebbero cercare una grande pentola a pressione commerciale per soddisfare le richieste. La crescente popolarità degli chef che usano le pentole a pressione deriva anche da come piace ad alcuni chef di alto livelloLo chef ha cantato YooneLo chef Heston Blumenthalhanno elogiato i benefici. Lo chef Heston Blumenthal ne scrive regolarmente e afferma che le pentole a pressione sviluppano un sapore più pieno in termini di profondità e complessità, ma offrono anche chiarezza.

Raramente vedipentole a pressioneutilizzati in TV, ma presto potrebbero assumere un ruolo più importante. I continui miglioramenti alla tecnologia di cottura, comerisparmiando il 50 per cento di energiaedimezzando il tempo di cotturatutti hanno contribuito alla loro crescente popolarità.

Inoltre, le pentole a pressione includonopiù funzioni di sicurezzadi prima. In passato, non era raro sentire parlare di pentole a pressione che esplodevano. Oggi, la pentola a pressione media ha 10 o più funzioni di sicurezza.

Superare il disprezzo degli chef professionisti

Mentre abbiamo dipinto un quadro roseo che alcuni chef hanno adottato la pentola a pressione, vorremmo sottolineare come la maggior parte non la userà ancora nel ristorante. Alzano il naso e pensano alle pentole a pressione come a una cucina eccessivamente semplicistica. Tom Aikens, uno chef inglese stellato Michelin, era uno di loro. Una larga maggioranza, non solo lui, sostiene ancora questa opinione.

I professionisti probabilmente cucinerebbero i cibi che hanno il sapore migliore nella pentola a pressione. Alcuni esempi di alimenti come questo includono:

• Cosce di pollo
• Polli interi
• Braciole di maiale
• Arrosto di fesa
• Fagioli secchi
• riso integrale
• Bulgur
• Patate
• Schiacciare
• Carote
• Barbabietole
• La minestra
• Stufati

Negli anni '50,pentole a pressionegodeva di una meritata reputazione per l'esplosione, il che potrebbe persino contribuire all'antipatia per loro fino ad oggi. In una cucina affollata, non puoi permetterti di trascurare per un secondo la pentola a pressione.